Pacalpörkölt 1.
1 kg előfőzött pacal, 2 nagy fej hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 2 ek paprika, egy kanál zsír, vagy olaj, késhegynyi bors, só.
A hagymát a zsíron sárgára pirítom, rászórom a paprikát, majd a felcsíkozott pacalt, megkeverem, majd mindig kevés vizet aláöntve, sót belekeverve felteszem főni. Mikor félig megpuhult, beleteszem a zúzott fokhagymát és a törött borsot. Lassú tűzön puhára párolom. Puha kenyérrel tálalom.
Pacalpörkölt 2. (szolidabban fűszerezett)
1 kg előfőzött pacal, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek paprika, egy kanál zsír, vagy olaj, 1 zöldpaprika, késhegynyi bors, só, zellerlevél.
A hagymát a zsíron sárgára pirítom, rászórom a paprikát, majd a felcsíkozott pacalt, megkeverem, majd mindig kevés vizet aláöntve, sót belekeverve felteszem főni. Mikor félig megpuhult, beleteszem a zúzott fokhagymát és a törött borsot. A főzés vége felé belekarikázom a zöldpaprikát. Lassú tűzön puhára párolom. Finomra vágott zellerzölddel megszórva, puha kenyérrel, vagy sósburgonyával tálalom.
Pacalpörkölt 3. (Magyar Elek)
"A megsózott, hideg és forró vízben alaposan megmosott pacalt többször váltott, hidegen ráöntött sós vízben félpuhára főzzük. Zsíron reszelt hagymát pirítunk, meghintjük egy jó késhegynyi paprikával, belevegyítjük a kockára vagy metéltre vagdalt pacalt és teljesen puhára pároljuk, kevés vizet is öntve alája. Tálalás előtt meg is sózzuk. Tarhonyát adunk melléje. "
Pacalpörkölt 4. (majorannás)
1 kg előfőzött pacal, 2 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 dkg paprika, két kanál zsír, 1/2 mk köménymag, só, 3 szál zellerzöld, 3 dkg paradicsompüré, 1/2 g majoranna, 4-5 ek lecsó, 2 dkg liszt.
A hagymát a zsíron sárgára pirítom, rászórom a paprikát, majd a felcsíkozott pacalt, megkeverem, majd mindig csak egy kevés vizet hozzáöntve felteszem főni, megsózom, hozzáteszem a zúzott fokhagymát, a majorannát és a köménymagot. A főzés végén felé belekeverem a vízzel összehabart lisztet, a paradicsompürét és a lecsót. Lassú tűzön puhára párolom. Finomra vágott zellerzölddel megszórva, puha kenyérrel tálalom. _________________ Őseidnek szent hitéhez, nemzetséged jó híréhez, testvér, ne légy hűtlen soha!
Bolgár pacalleves
Fél kg előfőzött, csíkokra vágott pacal, fél pohár tejföl, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4-5 apróra vagdalt fefferoni, 1 ek olaj, 2 ek paradicsompüré, 2 ek liszt, 1 liter erőleves, 1 babérlevél, só, bors, 2 ágacska friss majoranna.
Az olajon aranysárgára pirítom az apróra vágott hagymát, beledobom a zúzott fokhagymát, az erőspaprikát, majd a paradicsompürét, és kevergetve a lisztet. Beleteszem a csíkozott pacalt, majd felöntöm a levessel. Babérlevéllel, borssal, sóval ízesítem és fedő alatt fél óráig főzöm. Mikor kész, elkeverem a tejföllel és megszórom a finomra vágott majorannával.
Iskembe corbasi (török pacalleves)
0,5 kg pacal, 1,5 liter víz, 1 tojássárgája, 1,5 pohár joghurt, 2 ek liszt, 2 ek vaj, 1 tk erőspaprika, 4 gerezd fokhagyma, 1 dl ecet, só.
A pacalt megtisztítom, ecetes, sós vízben kiáztatom, majd puhára párolom. A főzővízből kivéve felcsíkozom. Elkeverem a lisztet és a tojássárgáját a joghurttal, majd összekeverem a pacallal. A vajat aranysárga színig hevítem, a tűzhelyről levéve belekeverem az erőspaprikát és a levesbe öntöm. Az ecetben elkeverem az összezúzott fokhagymát és a levest ezzel teszem pikánssá. _________________ Őseidnek szent hitéhez, nemzetséged jó híréhez, testvér, ne légy hűtlen soha!
Milánói pacalleves
1 kg pacal, 5 dkg szalonna, 25 dkg fehérbab, 6 dkg vaj, l sárgarépa, 1 csokor vágott petrezselyem, 1 zeller, 1 fej hagyma, 1 kk sűrített paradicsom, őrölt bors, só, zsálya, parmezánsajt, 1 húsleveskocka.
A babot előző nap beáztatom, másnap puhára főzöm és leszűrve félreteszem. A vajon üvegesre pirítom az apróra vágott hagymát és szalonnát, majd rádobom a megtisztított, jól megmosott pacalt és zsírjára pirítom. Beleteszem a felkarikázott sárgarépát, hasábokra vágott zellert, a finomra vágott zsályát. Felöntöm 6 dl vízzel, beleteszem a leveskockát és a paradicsompürét. Fedő alatt lassú tűzön puhára párolom. A vége felé beleteszem a babot, még kb. negyed óráig párolom, utánsózom. Tálalásnál reszelt parmezánt és frissen őrölt borsot szórok rá és puha kenyeret kínálok mellé.
Pilseni pacalleves 0,5 kg előfőzött pacal, 15 dkg füstölt tarja, 1 szál sárgarápa, 1 szál zöldség, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej hagyma, 3 ek olaj, 1 ek liszt, 2 dl tejföl, só, bors, majoranna, 1 kk mustár, 1 csokor petrezselyemzöldje, fél citrom.
A tarját megfőzöm és kihűlés után metéltre vágom. A pacalt felcsíkozom, a zöldségekkel együtt sós vízben felteszem főni. A zöldségeket mikor megpuhultak, kiveszem és julienne-re szelem (metélt). Az apróra vágott hagymát egy ek olajon sárgára pirítom, hozzáadom a zúzott fokhagymát és a megfőtt pacalt. Sózom, borsozom, majorannázom, reszelt citromhéjat, citromlevet teszek hozzá és kevés vízzel negyed óráig párolom. A maradék olajból és a lisztből barna rántást készítek, amelyet felengedek a hús főzőlevével. Minden eddigit összekeverek, kiegészítem kb másfél liternyire, megszórom petrezselyemzölddel és forrón tálalom. A tányéron tejfölözöm.
Busecca alla casalinga (svájci olasz pacalleves házi módra)
Fél kg pacal, 20 dkg karotta, 1 fej zeller, 20 dkg póréhagyma, fél fej kelkáposzta, 1 fej hagyma, 50 g császárszalonna, 5 ek olivaolaj, 4 szem paradicsom, 2 dl száraz vörösbor, 8 deci erőleves, 1 tk kömény, rozmaring, bazsalikom, só, 1 luganiga (olasz kolbászféle-mint a lengyel kolbász), reszelt parmezán.
A pacalt felcsíkozom, a zöldségféléket pedig felaprítom. A felhevített olajon kiolvasztom a felkockázott szalonnát, a hagymát és a fokhagymát finomra vágom és a szalonnára dobom. Hozzáadom a zöldségeket, valamint az előfőzött pacalt. Lassú tűzön párolom. A paradicsomot kimagozom és hozzáadom. Felöntöm a borral és az erőlevessel, majd lassú tűzön lefedve mintegy fél óráig párolom. A végén hozzáadom az apróra vágott zöldfűszereket, valamint a köménymagot. A luganigát megsütöm és szeletekre vágom. Tálalás előtt beleteszem a levesbe és megszórom parmezánnal. _________________ Őseidnek szent hitéhez, nemzetséged jó híréhez, testvér, ne légy hűtlen soha!
Pacalleves 5. (Bosákné)
50 dkg pacal, 1 ek. zsír, 1 fej vöröshagyma, 1 kk levesizesítő, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 ek liszt, só, 1 kk Piros Arany krém, fél ek cukor, 3-4 zellerzöld, 1 zsemle.
A megtisztított pacalt sós vízben puhára főzöm, leszűröm, hideg vízzel leöblítem és csíkokra vágom. A forró zsírban aranysárgára pirítom a lisztet, hozzádobom a hagymát, megszórom a cukorral és rántást készítek. Piros Arannyal izesítem és színezem, másfél liter vízzel felöntöm. Beledobom a négybe vágott paprikát, paradicsomot, a levesizesítőt, az összekött zeller zöldjét, a pacalt és 25 percig főzöm. A zsemlét hosszu csíkokra vágom, zsíron megpirítom, tányérokba rakom és a levest rámerem.
Pacalleves kolozsváriasan (Tolnai Kálmán)
1 kg pacal, 1 kg mahacsont (ritka), 20 dkg hagyma, 5 dkg sárgarépa, 5 dkg gyökér, 5 dkg zelller, 2 g töröttbors, tárkonyecet, 10 dkg kukoricaliszt, 2 tojássárgája, 1 dl tejszín, só.
A pacalt megmossuk, sóval bedörzsöljük és kukoricaliszttel megszórva állni hagyjuk. 1-2 óra múlva ismét megmossuk, fazékba tesszük és 4 l forró vízbe helyezve 1 órán át főzzük. Ekkor a vizet kicseréljük rajta, hozzáadjuk a marhacsontot, az összevágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, 3 órán át lassú tűzön főzzük. Ha a pacal már teljesen megpuhult, leszűrjük, a csontot eltávolítjuk és a pacalt vékony csíkokra vágjuk. A zöldséget átpasszírozzuk és a pacallal együtt visszahelyezzük a levébe. A tojássárgáját a tejszínnel a levesestálban elkeverjük, közben forró levessel óvatosan higítjuk, majd rámerjük a levest. Borsozzuk, ecetezzük ás tálaljuk.
Ciorbă de burtă (román pacalleves)
1 kg pacal, 1 kg levescsont, l sárgarépa, 1 zöldség, 1 csokor vágott petrezselyem, 1 zeller, 2 tojás sárgája, 1 hagyma, 1 ek ecet, őrölt bors, só.
A megtisztított, jól megmosott pacalt hideg vízben felteszem főni. Kb fél órai forralást követően a vizet leöntöm róla és tiszta hideg vízre cserélem. Ezzel is fél órát forralom, lecserélem. A harmadik vízbe sót is teszek, valamint a csontokat és abban puhulásig forralom a pacalt. Kb 3 óra elteltével a felkarikázott zöldségeket is hozzáadom és puhulásig főzöm. Borsozom, ecetezem, esetleg utánsózom, ha kell. Kiszedem a csontokat a léből. A levesestálba tojássárgát teszek és rámerem a forró levest.
Pacalgombócleves
40 dkg pacal, 10 dkg füstölt szalonna, 1 hagyma, 1 szikkadt zsemle, 1 csokor petrezselyemzöld, 3-4 gerezd fokhagyma, 10 dkg füstölt hús, 1 leveskocka, 1 ek ételizesítő, majoranna, őrölt bors, só.
A megtisztított, jól megmosott pacalt félpuhára párolom, felcsíkozom. A kockákra vágott szalonnán megpirítom a hagymát, a petrezselymet és a fokhagymát, majd a pacalt. Mikor megpuhult, összegyúrom egy áztatott zsemlével, a darált füstölt hússal, az ételizesítővel, borssal, sóval, majorannával. Gombócokat formálok belőle és kifőzöm a leveskockából készült húslevesben. _________________ Őseidnek szent hitéhez, nemzetséged jó híréhez, testvér, ne légy hűtlen soha!
Pacalleves 1.
1 kg tisztított pacalt sós vízben felteszek főni. Mikor félig megpuhult, beleszelek egy csomó felkarikázott vegyes zöldséget, zellert, pirított hagymát, majd készre főzöm. Belefőzök 4 ek rizst, belekeverek fél pohár tejfölt, vagy kefirt, citrommal tetszés szerint savanyítom.
Pacalleves 2.
40 dkg pacal, 1,5 l víz, 10 dkg leveszöldség, 4 dkg zsír, vagy olaj, 5 dkg hagyma, 2 gerezd fokhagyma, őrölt bors, majoranna, paprika, 1 ek liszt, só.
A megtisztított, jól megmosott pacalt hideg vízben felteszem főni. Kb fél órai forralást követően a vizet leöntöm róla és tiszta hideg vízre cserélem. Ezzel is fél órát forralom, lecserélem. A harmadik vízbe sót is teszek és abban puhulásig forralom a pacalt. A forró zsírban aranysárgára pirítom az apróra vágott hagymát, hozzádobom a zúzott fokhagymát, a felkarikázott zöldséget és puhára párolom. Liszttel megstaubolom és kicsit megpirítom. A megpuhult pacalt lecsurgatom, felcsíkozom. A leszűrt pacallevet ráöntöm a párolt zöldségekre, beleteszem a pacalt, borsozom, majorannát, paprikát szórok rá és jól összeforralom.
Pacalleves 3.
40 dkg pacal, 1 liter víz, 1 pohár tejföl, 5 dkg zsír, vagy olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 mk őrölt bors, 1 kk majoranna, paprika, 1 ek liszt, 1 ek só, 1 kk pirospaprika, 1 babérlevél, 1 ek ecet, 1 ek mustár, 1 kk cukor, 1 mk mustármag (őrölve), 1 mk koriander (őrölve).
A megtisztított, jól megmosott pacalt hideg vízben felteszem főni. Kb fél órai forralást követően a vizet leöntöm róla és tiszta hideg vízre cserélem. Ezzel is fél órát forralom, lecserélem. A harmadik vízbe sót is teszek és abban puhulásig forralom a pacalt. A forró zsírban aranysárgára pirítom a lisztet, hozzádobom a zúzott fokhagymát, megszórom egy teáskanálnyi paprikával, majd folyamatos keverés mellett ráöntök 2 dl főzőlevet, utána a többi főzőlevet is. Most jöhet a többi fűszer is. A megpuhult pacalt lecsurgatom, felcsíkozom és beleteszem a lébe. Jól összeforralom, tejfölözöm, mustározom, ecettel és cukorral édesítem.
Pacalleves 4. (Móra Ferencné)
Pacal .....1/2 kgr, víz .....1 1/2 l., zsír..... 8 dkg, liszt..... 2 dkg, rizs..... 5 dkg, vereshagyma..... 1/2 drb, zöldpetrezselyem..... kis csomó, tejfel..... 2 dl.
A hófehérre tisztított pacalt apró metéltre vágjuk, megabáljuk, ezt a vizet leöntjük, másik forró vízbe tesszük és puhára főzzük. Ha ecet nem jön hozzá, kevés rizst tehetünk bele, sót, igen vékony rántást készítünk, finomra vágott vereshagymával, petrezselyemmel, ezt feleresztjük a megfőtt pacal levével, tálaláskor pedig tejfelt teszünk bele. _________________ Őseidnek szent hitéhez, nemzetséged jó híréhez, testvér, ne légy hűtlen soha!
Nincs annál rosszabb, mikor az üzemi étkezdében langyos gyümölcslevest tesznek eléd. Ezek a "gasztronómiai szakemberek", kik a lóhugyot elénk rakták valószínűleg még az életben nem ettek például tejszínes jégbehűtött meggylevest ...
Ne cukrozzuk túl a gyümölcsleveseket, sokkal üdítőbbek, ha marad egy kevés savanykás ízük. _________________ Őseidnek szent hitéhez, nemzetséged jó híréhez, testvér, ne légy hűtlen soha!
60 dkg sárgadinnye, 3 dl tejszín, 2 dl tokaji szamorodni, 1 dl citromlé, 5 ek méz, a tálaláshoz 4 gombóc vaniliafagylalt, tejszínhab, őrölt fahéj.
A dinnyét meghámozom, kimagomozom és a többi hozzávalóval együtt összeturmixolom. Ha túl sűrű lenne, akkor egy kevés cizet keverhetek hozzá. Fagyival, tejszínhabbal tálalom és megszórom fahéjjal. _________________ Őseidnek szent hitéhez, nemzetséged jó híréhez, testvér, ne légy hűtlen soha!
4 dl tej, 2 dkg liszt, 2 dkg vaj, 30 dkg eper, 10 dkg kristálycukor, 2 dl száraz fehérbor, 1 citrom leve, 2 dl tejszín, fél csomag vaniliáscukor.
"A tejet felforralom, közben a lisztet a puha vajjal összegyúrom, majd kis darabkákban hozzáadom a forrásban lévő tejhez. Folytonosan kevergetve öt percig forralom. Az epret megtisztítom, megmosom, egyharmad részét félreteszem, a többit megcukrozom és fél óráig állni hagyom. A besűrített, kihútött tejet a lecukrozott eperrel, a kioldódott gyümölcslével, a fehérborral, a citromlével, a tejszínnel és a vaniliás cukorral összeturmixolom. Finom szűrőn leszűröm, hogy az eper magvai ne kerüljenek a levesbe. Tálalás előtt alaposan lehűtve csészékbe töltöm és a tetejét a félretett eperszemekkel díszítem." _________________ Őseidnek szent hitéhez, nemzetséged jó híréhez, testvér, ne légy hűtlen soha!
1/5 kg rózsabarack(minél ízesebb a barack annál finomabb-pl:ananászbarack), 2 dl édes fehérbor, 2 kanál zsemlemorzsa, 12 dkg cukor, fél citrom leve, 1 tojás, 1 dl tejszín.
A barack felét meghámozom, felszeletelem és a borban puhára főzöm. 1,5 liter vízben megfőzöm a prézlit és a többi barackot, majd áttöröm. E kettőt összekeverem, hozzáadom a cukrot. A tojást elhabarom a tejszínnel, majd apránként hozzáöntöm a levest. Jégbehűtve, díszítve tálalom. _________________ Őseidnek szent hitéhez, nemzetséged jó híréhez, testvér, ne légy hűtlen soha!
60 dkg meggy, 20 dkg cukor, 1 citrom, 5 szegfűszeg, 1 fahéj, fél dkg só, 2,5 dl tejföl, 1 dkg liszt, 1 dl vörösbor (Egri bikavér), 2,5 dl tej, 1 tojássárgája.
A tejfölt a vörösborral és a cukorral elkeverem és hozzáöntök 2 deci vizet. Ezalatt a kimagozott meggyet megfőzöm kevés vízben és cukorban, majd a lehűlés után elkeverem az összes többi hozzávalóval. Jól behűtve tálalom. _________________ Őseidnek szent hitéhez, nemzetséged jó híréhez, testvér, ne légy hűtlen soha!
45 dkg málna, 4 tojássárgája, 2 dl tejszín, 2 dl vörösbor, 2 kanál konyak, késhegynyi őrölt szegfűszeg, 2 ek porcukor.
A málnából kiveszek egy maréknyit és behűtöm. A többit összeturmixolom, majd hozzámixelem a többi hozzávalót is. Az egészet jól behűtöm, majd csészékbe osztva elosztom a tetejére a málnaszemeket. _________________ Őseidnek szent hitéhez, nemzetséged jó híréhez, testvér, ne légy hűtlen soha!
..hát ez most a 35 fokos kánikulában a legaktuálisabb..rohanok is nyakon vágni a gyisznót... mondom a gyisznót! _________________ Őseidnek szent hitéhez, nemzetséged jó híréhez, testvér, ne légy hűtlen soha!
Egy csomó friss disznóhust - soványat és kövéret vegyesen - deszkára kell tenni és ott két kézzel, két széles bárd segélyével jól össze kell vagdalni. (Tulságosan apróra nem kell vágni, mert akkor száraz fürészporszerü lesz a kolbász.)
Sót és tört borsot csak kóstolás után, gondosan kell a hus közé hinteni mert a sós kolbász igen rossz, valamint a sótalan sem izletes. Arra is kell ügyelni, hogy sok hagyma sem legyen tulságosan a kolbász husban, mert az is kellemetlen. Tiz kilónyi hushoz nem kell több mint 5 nagy czikk fokhagyma jól megtörve és fél liter vizben megáztatva és csak a fokhagymás vizet kell a megvagdalt hus közé szürni, a fokhagymát ki is lehet belőle dobni. Egyéb fűszert nem kell a kolbászba tenni, mint sót, borsot és kevés fokhagymát, néhol szokás paprikát is, de az meg festi a kolbászt és ha több ideig áll kiszárad a kolbász, soha sem olyan jó izű, mint ha csupán borssal készül.
A fűszerekkel való felvegyités után jól össze kell a hust gyurni; ha izét helyben hagytuk, a kolbásztöltő segélyével töltsük meg a kolbászhoz való beleket, ügyelve, hogy a lehetőleg szép hosszu szálakban maradjanak a husok mert a párokba osztott kolbászok nagyon németesek, s inkább hasonlitván "virslihez", igazi magyar házakban csak fitymálást idézne elő, ha olyan kis silány araszos kolbászkákat tálalnának az asztalra! Miután mind elkészültek a kolbászok, egy rudra szépen fel kell azokat rakni - egy-egy szálat négy rétbe hajtva. A megtöltés után nem kell vizben kiáztatni a kolbászokat, mert ugy igen sok táperő kiázik belőlük és különben nincs arra semmi szükség. Miután egy pár napig, a rudon állva, megszikkadt a kolbász, már fel lehet a kéménybe rakni füstölődni. Ha jó hideg füstöt használhatunk, 3 nap alatt, eléggé megfüstölődik. A kolbászokat igy füstölve fél évig is eltarthatjuk; - ugy kiszáradnak, mint a legjobb szalámi. hajaj ollan mint az állom _________________ Éjn nemadok azemberek véleményíre,mindenki azt mond amit akaar...
Örülök, ha segítségedre lehettem...ne tarsd vissza magad,ha tudsz egy jó kipróbált recepted! _________________ Őseidnek szent hitéhez, nemzetséged jó híréhez, testvér, ne légy hűtlen soha!
Kedves Öreg!
A ma esti vacsoránkat írtad le, már a hütöben pihennek a csevapok, a gyermekeim jönnek estére, és sütünk a kertben a grillen.Ezeket ismerem, és szeretem is, a razsnicsával (rablóhús)együtt volt módómban készíteni is és manapság is gyakran sütünk nyáron. Köszönöm. Én szoktam a masszába tenni egy pici étolajat, és nagyon pici szódabikarbónát. Igy egyformán puha lesz a hús, és nem szárad ki. Nem tudom a (bosanskilonac )bosnyák fazék ismert e nálad, mert az is nagyon fínom és egyszerű. Nagyon szerethetsz és tudhatsz is fözni, mert átjön ahogyan leírtad a recepteket. Mégegyszer köszönöm.
Kedves Szalacsi és Öreg!
Élmény volt számomra a receptjeitek olvasgatása, és nagyon köszönöm. Sokat ismertem belőle, mert szülém fözte öket amíg élt, Isten nyugosztalja, de most mind kimásoltam, és biztos, hogy szép lassan ki is próbálgatom. Gyerekkoromban sok gánicát, puliszkát tüdőlevest, palóclevest, sztrapacskát ettem, de megfözni sokat nem tudtam, mert a receptek elvesztek. A gersliskáposzta ma is a legünnepibb eledel a családomba, mindenki nagyon kedveli.
Nagyapámmal fözögettünk sokat bográcsban a szőlőhegyen, ahová a munkák idejére néha két hétre is felköltöztunk a kunyhóba. Most a gyerekkorom kacsintott be az ablakon ezekkel a receptekkel. Mégegyszer nagyon köszönöm nektek
A hozzászólás legutóbb ecethal által 2006-06-27 18:50:04-kor lett szerkesztve, összesen 1 alkalommal.
Leírom a vajdasági és a szerbiai csevapcsicsi eredeti receptjét:
Fél kiló darált marhahúst gyúrjunk össze feleannyi darált sertéshússal. Tegyünk bele sót, őrölt borsot, finomra vágott fokhagymát ízlés szerint, s dolgozzuk össze jó alaposan.
Ezután a húsból készítsünk ujjnyi vastag, négy-öt centiméter hosszú rudacskákat, s ezeket roston süssük ki. Sülés közben időnként fordítsunk rajtuk, hogy egyenletesen átsüljenek mindenfelől.
Két fej hagymát tisztítsunk meg, vágjunk apróra, hintsük meg vele a „kolbászkákat”. A sütést nemcsak roston végezhetjük: a rudacskákat kisüthetjük forró zsírban is. Cseresznyepaprikával körítik, lecsóval kínálják.
Szerbiai csevapcsicsi:
Forró zsírban pirítsunk finomra vágott hagymát és fokhagymát. Mikor megpirult, vegyük ki a zsírból és kézzel vagy fakanállal dolgozzuk össze fél kiló darált marhahússal és ugyanannyi bárányhússal, sóval, paprikával. Készítsünk a masszából rudacskákat, s a tálat, amelyre a rudacskákat raktuk, tegyük hűtőszekrénybe, amíg eléggé megszilárdulnak.
A húsrudacskákat kisüthetjük roston vagy nyárson, faszénparázs fölött, de süthetjük serpenyőben forró zsírban vagy grillsütőben. Fontos, hogy alaposan, minden oldalról jól átsüljenek.
Apróra vágott hagymával meghintve tálaljuk, melléje cseresznyepaprikát adunk. _________________ Őseidnek szent hitéhez, nemzetséged jó híréhez, testvér, ne légy hűtlen soha!
Puliszka,felvidéki pálúc bacsaszelettel:A kikloffolt karajttedd a sunkábagöngyűt sajtra/van aki fordítva/,ha van még kedved?sűrű palacsintatésztában rántsd ki.Egyél meg öt szeletet juhtúrós sztrapacska mellé,a puliszkát meg add a szomszédnak/hálás lesz/!
höhöhö _________________ Éjn nemadok azemberek véleményíre,mindenki azt mond amit akaar...
Hozzávalók:
30 deka tüdő, 15 deka zöldség, 1 evőkanálnyi reszelt vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, egy kávéskanálnyi paprika, 3 deka zsír, 3 deka liszt, finomra vágott zöldpetrezselyem és 1 deci tejfel.
A megmosott tüdőt 1 ½ liter vízzel, a zöldséggel és a sóval kifőzzük, majd húsdarálón kétszer átdaráljuk. Elkészítjük a zsírból, lisztbol való jó barna rántást; beletesszük a hagymát, zöldpetrezselymet, paprikát s feleresztjük a leszűrt lével. A vagdalékot beletesszük, fűszerezzük és jól felforraljuk. Tálalásnál tejfellel ízesítjük és finom metéltre vágott pirított zsemlyével adjuk fel _________________ Őseidnek szent hitéhez, nemzetséged jó híréhez, testvér, ne légy hűtlen soha!
Hozzávalók:
1 kg ürü-lapocka, hagyma, 2 deci tejföl, zsír, ½ kg zöldbab, ½ kg burgonya és paprika, só, köménymag, babérlevél, liszt.
Pirítsuk meg kis zsírban az apróra vágott hagymát és paprikázzuk meg. Az ürühúst vagdaljuk apró (kb. 2 dekás) kockákra, mossuk meg és pirítsuk meg egy kis törött köménymaggal és egy babérlevéllel a hagymás zsírban. Közben főzzünk külön-külön sós vízben kis kockákra vágott burgonyát és zöldbabot s ha puhára fottek öntsük levükkel együtt a megpirított húshoz úgy, hogy a lé surusége a gulyáséhoz hasonló legyen. Felforraljuk és a kis liszttel sűrített tejfölt tálalás elott hozzákeverjük. _________________ Őseidnek szent hitéhez, nemzetséged jó híréhez, testvér, ne légy hűtlen soha!
Nem készíthetsz új témákat ebben a fórumban. Nem válaszolhatsz egy témára ebben a fórumban. Nem módosíthatod a hozzászólásaidat a fórumban. Nem törölheted a hozzászólásaidat a fórumban. Nem szavazhatsz ebben fórumban.
