Budapesten van néhány közel-keleti, autentikus arab hely, ami valamilyen okból bekerült a VW Dining Guide kiadványban a legjobb száz magyarországi étterem közé. Holott több tucat (becslésem szerint százat közelítő) olyan egység is működik országszerte, melyek kimaradtak s melyeknek teljesítménye sokkal inkább indokolná a TOP 100-ba való besorolást. Az viszont, hogy egyesek túlértékelik ezeket az arab helyeket, nem ok arra, hogy ne díjazzuk a reális és kimagasló teljesítményüket.
Ez forgott a fejemben, midőn jóbarátommal kifordultunk a Csomborhoz címzett egyedi atmoszférájú, otthonos, meghitt étteremből Erdély fővárosában. A Gault Millau kalauz legutóbbi, 2019-es kiadásában 11,5 ponttal szerepeltek, mi inkább a „pop” kategóriába illesztenénk a helyet, legfeljebb 10 ponttal.
Ottjártunk idején, 2021 áprilisában Kolozsvár már hosszabb ideje a piros zónába tartozott, így a fotókról ítélve gonddal és igényességgel kialakított belteret átrendezték, mi pedig a belső udvarban berendezett romkocsmás kerthelyiségben ülhettünk csak le. A háttérben rádió szólt, nehéz megérteni, hogy képzelik egy átlag feletti helyen, hogy a minőségi étel bárhol és bármikor összeegyeztethető a kereskedelmi reklámok hallgatásával. Szerintünk a kettő igencsak üti egymást. Ha rajtam múlna, a jog eszközével tiltanám ki a rádiót és tévét minden étteremből. Klubok, diszkók, sörözők, menzák – nos, ez más tál tészta, de ahol az ember az ételre figyelne, ott ne zavarjanak bele háttér-gágogással.
Az állandó étlap rövid, könnyen áttekinthető. Kínálnak egy napi csorbát és krémlevest, hét főételt a pankó morzsás pulykamellből készült rántott hústól a különleges szendvicseken át az afrikai vagy uruguay-i hátszínig, továbbá két desszertet. A napi ajánlat fekete táblán fehér krétával feljegyezve, hét főfogás, zömmel faszénparázson sült ételek a ráktól az aranydurbincson át a borjúkarajig.
A borlapon mintegy húsz tétel az erdélyi és Kárpátokon túli minőségorientált pincészetek nedűiből, ezek negyede kapható pohárra is. Három kolozsvári kisüzemi főzde söreit tartják. A tömények között is akad néhány kiugró tétel.
Az árak értékarányosak. Levesek, előételek és desszertek átszámolva 1050 és 1250, főételek 2000 és 6200 forint között kaphatóak. Van egy különleges ajánlatuk is, mely nemcsak ebédidőben érvényes, két fogás (leszámítva a steakeket és a napi ajánlatban szereplő ételeket) 2700 vagy 3300 forintért kapható, annak függvényében, hogy a választásnak részét képezi-e a tagliata, utóbbi esetben érvényes a magasabb ár.
Mindketten éltünk e kedvező ajánlattal. Az aznapi csorba leves volt, mely gyengécskének bizonyult, kevés babbal, néhány csülök-szalonna darabbal. Nem volt élvezhetetlen, de csalódást okozott. Egy átlagos háziasszony meggyőzőbbet tesz az asztalra. Jó minőségű, helyben készültnek tűnő kenyeret és sóval fonnyasztott lilahagymát adtak mellé, amit díjaztunk.
Ezzel szemben a salsiccia ütötte a mércét, kiváló volt a jól sikerült pecsenyemártással leöntött házias krumplipüré, korrekt a mellé adott káposztasaláta.
Jó élményt adott a megfelelően megsütött, jó minőségű húsból készült, salátaágyon felszolgált tagliata.
A két desszert közül – házi szilvalekvárral készült palacsinta és házi csokoládé – az utóbbit választottuk, gyermekkorunk emlékeit idéző, csavarmentes házi csokit kaptunk („baton-csokit”, ahogy román jövevényszóval jelöltük ezt az édességet anno), a húsokra specializálódott séfek alibi-desszertjei közé könyveltük el a produkciót.
A kiszolgálás udvarias, gyors, szakszerű. Összességében a rádiót leszámítva jó élmény volt a borsikafűről elnevezett hely, nem lenne ellenemre, hogy máskor is betérjünk.
Cimbru – Meat and Flame
Szent István (jelenlegi román Decebal) út 37.
Telefonszám: + 40 732 043710
Honlap: https://cimbru.net
E-mail-cím: cimbrumeatandflame@gmail.com
Nyitva tartás: hétfőtől szombatig: 11.00 – 21.00 vasárnap: zárva
Akták